TORTA CON CIOCCOLATO E GUINNESS

TORTA CON CIOCCOLATO E GUINNESS

Che accoppiata bislacca penserete voi.
Una cosa da provare assolutamente ho pensato io!
Come vedo un libro o un giornale di ricette con il cioccolato non riesco a non comprarlo.
DEVO. E’ un obbligo per me.
Lo amo così tanto che l’idea di avere suggerimenti per cucinare mi mette subito l’allegria. Un po’ come mangiarlo.
Quasi insomma.
Quindi non appena è uscito uno dei quaderni di Alice Cucina dedicato proprio al cioccolato, una copia è finita dritta dritta nella mia biblioteca.
La prima ricetta che ho fatto è stata questa, la famosa torta con cioccolato e guinness.
Com’è?
Pazzesca.
E’ incredibile come la guinness esalti in maniera così forte il gusto del cioccolato e soprattutto come questa torta sia ottima anche giorni dopo.
Ve lo assicuro eh, sto scrivendo questa ricetta di martedì (verrà pubblicata giovedì) e l’ho preparata sabato!
Cosa state aspettando?!?!?

TORTA CON CIOCCOLATO E GUINNESS

Ingredients:

• Burro ammorbidito - 200 grammi
• Zucchero di canna - 350 grammi
• Uova - 4
• Cacao amaro in polvere - 150 grammi
• Guinness - 330 millilitri
• Farina 00 - 225 grammi
• Lievito - 1 bustina
• Bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini

Instructions:

Ricetta per tortiera da 22 cm.

Accendere il forno a 180°.
In una terrina lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero per ottenere un impasto morbido.
In una ciotola a parte sbattere le uova ed aggiungerle al burro e zucchero.
A parte mescolare la guinness ed il cacao amaro.
Otterrete un impasto simile ad una mousse, aggiungervi quindi la farina , il lievito ed il bicarbonato e versare il tutto nella ciotola contenente il composto di uova, burro e zucchero.
Prendere una teglia, io ne ho usata una con la cerniera, ed imburrarla. Versarvi quindi il composto ed infornarla per 50 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornare e lasciare raffreddare.
Sformare quindi la torta e se vi aggrada spolverare di zucchero a velo.
Io non l'ho fatto perché volevo godermi in pieno il gusto del cioccolato.

LINGUINE CON NASELLO E PESTO DI POMODORI SECCHI

LINGUINE CON NASELLO E PESTO DI POMODORI SECCHI

Il barattolo di pesto di pomodori secchi homemade non era ancora vuoto.
Ne era avanzato ancora un pochino.
Mi sono resa conto di quanto sia versatile quando l’ho utilizzato per preparare un piatto unico per un pranzo della domenica.
Ci è voluto così poco e ho creato una ricetta semplice e meravigliosamente gustosa.
Non è questo il senso del cucinare bene? Utilizzare pochi ingredienti semplici e genuini per creare piatti indimenticabili.

LINGUINE CON NASELLO E PESTO DI POMODORI SECCHI

Ingredients:

• Linguine (io verrigni) - 200 grammi
• Nasello - 2 filetti
• Latte - 2 cucchiai
• Panko - 20 grammi
• Timo - Qualche foglia
• Maggiorana - Qualche foglia
• Paprika dolce - un pizzico
• Lime - 1/2
• Burro - 1 noce
• Pesto di pomodori secchi - 2 cucchiai
• Olio extra vergine d'oliva (io olio extravergine d'oliva Carli delicato) - 2 cucchiai

Instructions:

Ricetta per 2 persone:

In abbondante acqua bollente salata versare le linguine e farle cuocere per il tempo necessario riportato sulla confezione della pasta.
Nel frattempo prendere i filetti di nasello e immergerli nel latte, quindi passarli nel panko mischiato con delle foglioline tritate di timo e di maggiorana, un pizzico di paprika dolce e la scorza di mezzo lime.
Il panko è una panatura giapponese, se non l’avete in casa e non riuscite a trovarla potete usare il pangrattato. Io l’ho acquistata in un negozio etnico nella cosiddetta Chinatown milanese, ovvero zona Paolo Sarpi.
In una padella piccola far sciogliere una noce di burro e farvi rosolare i filetti di nasello impanati.
Una volta pronta la pasta scolarla e condirla con due o più (a vostra scelta) cucchiai di pesto di pomodori secchi, quindi impiattare le linguine e appoggiarvi sopra il filetto di nasello.
Rifinire il tutto con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a persona.
Non è necessario salare il pesce perché la panatura e il pesto lo arricchicchiscono a sufficienza di sapori...

TORTINI AL CIOCCOLATO

TORTINI AL CIOCCOLATO

Con composta di arance.
Un binomio meraviglioso.
Da quando ho assaggiato la prima composta dell’azienda Carli (ve ne ho parlato qui) sono rimasta davvero colpita dal gusto assolutamente intenso di frutta.
Sapendo che ce ne sono altri due tipi speravo di aver modo di provarli presto.
L’inaugurazione del loro emporio a Milano me ne ha dato l’occasione.
Ho avuto la fortuna di poterlo visitare un paio di giorni prima e di poter fare shopping!
Ho ovviamente immediatamente acquistato una fantastica crema di arance.
Mentre rientravo a casa già immaginavo come usarla.
Avevo già nella testa l’idea di abbinarla con il cioccolato.
Se abitate nei dintorni di Milano fate un giro all’emporio, si trova in via Ponte Vetero 13.
Non ve ne pentirete.

TORTINI AL CIOCCOLATO

Ingredients:

• Burro - 100 grammi
• Zucchero chiaro - 100 grammi
• Uova - 2
• Farina 00 - 150 grammi
• Fecola di patate - 50 grammi
• Lievito per dolci - 1/2 bustina
• Latte - 200 millilitri
• Cioccolato fondente - 150 grammi
• Zucchero a velo - 2 cucchiai
• Marmellata di arance - 2 cucchiai

Instructions:

Ingredienti per 12 tortine:

Accendere il forno a 180°.
Lavorare a crema il burro, unirvi lo zucchero e i tuorli.
Ridurre il cioccolato in scaglie e scioglierlo nel latte caldo; unire quindi la farina, la fecola ed il lievito alternandoli al latte con il cioccolato, al composto di burro.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli al tutto.
Prendere degli stampini per tortine (se preferite potete usare quelli per i muffin), imburrarle e versarvi il composto.
Cuocere per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e togliere le tortine dagli stampini.
Spolverare di zucchero a velo e mettere nel centro un cucchiaino di crema di arance (o marmellata di arance amara).

STINCO AL FERNET

STINCO AL FERNET

Come avete già visto qui adoro lo stinco di maiale, carne dal gusto ottimo, economica e facile da preparare.
Di questi tempi sono caratteristiche davvero importanti per tutti noi.
Sapete bene come la penso in merito al tempo da passare in cucina, non è necessario sia sempre tanto e soprattutto non deve produrre stress. Ne abbiamo già a sufficienza per altri motivi.
Quindi evviva quei piatti che necessitano lunghe cotture ma poche attenzioni, quei piatti che ci permettono di fare altro interrompendoci giusto ogni tanto per dare loro una carezza ed una piccola attenzione.
Evviva i piatti come questo, dal gusto intenso e indimenticabile.

STINCO AL FERNET

Ingredients:

• Burro - 20 grammi
• Soffritto misto - 2 cucchiai
• Stinco di maiale - 1
• Fernet Branca - 1/2 bicchiere
• Acqua - 1/2 bicchiere
• Bacche di ginepro - qualcuna

Instructions:

Ricetta per 2 persone:

In una padella alta far sciogliere il burro e mettervi un misto di verdure per soffritto (carota, cipolla e sedano) facendolo rosolare.
Aggiungere quindi lo stinco e farlo dorare su tutti i lati girandolo spesso.
Dopo 5 minuti versare sopra la carne un bicchiere di fernet e acqua fredda, aggiungere qualche bacca di ginepro a far cuocere per circa un'ora e mezza con il coperchio avendo l'accortezza di girare con una certa frequenza.
Passato questo tempo scoperchiare e far cuocere per altri 15 minuti.
Servire ben caldo.
Il sughetto ristretto che sarà sul fondo della pentola avrà un sapore davvero molto intenso, vi consiglio quindi di non utilizzarlo.
Questa carne è davvero ottima accompagnata da un'insalata o dal puré che aiutano a stemperare un po' il gusto forte.

RAGU’ CLASSICO

RAGU’ CLASSICO

Ingredients:

• Carne di manzo macinata - 350 grammi
• Carne di maiale macinata - 150 grammi
• Salsa di pomodoro - 5 cucchiai
• Vino Bianco - 1 bicchiere
• Latte - 1 bicchiere
• Cipolla bianca - 1
• Carota - 1
• Costa di sedano - 1
• Brodo di verdure - 400 millilitri
• Olio extra vergine d'oliva - 6 cucchiai
• Sale - 1 pizzico

Instructions:

Ricetta per 2 vasetti da 0,25 ml:

Lavare e pulire le verdure. Con l'aiuto di un mixer triturarle finemente.
In una pentola antiaderente versare 5/6 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, unirvi il trito e lasciar rosolare per qualche minuto.
Versare quindi nella pentola le carini e lasciarle cuocere fino a quando non saranno ben rosolate.
Innaffiarle con un bicchiere di vino bianco e far cuocere per farlo evaporare. (scegliete sempre un vino che berreste per cucinare, mi raccomando)
E' ora il momento di aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 h e mezza.
Ogni volta che il sugo tenderà ad asciugarsi si deve aggiungere del brodo. Come ultimo versare il latte.
Una volta pronto il ragù versarlo in vasetti di vetro ben sterilizzati, chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare.
Avvolgere quindi con dei canovacci e metterli in una pentola piena d'acqua.
Portare a bollore e cuocere per 45 minuti.
Lasciar raffreddare nella pentola.
Conservare in luogo fresco e asciutto.