STINCO AL FERNET
Come avete già visto qui adoro lo stinco di maiale, carne dal gusto ottimo, economica e facile da preparare.
Di questi tempi sono caratteristiche davvero importanti per tutti noi.
Sapete bene come la penso in merito al tempo da passare in cucina, non è necessario sia sempre tanto e soprattutto non deve produrre stress. Ne abbiamo già a sufficienza per altri motivi.
Quindi evviva quei piatti che necessitano lunghe cotture ma poche attenzioni, quei piatti che ci permettono di fare altro interrompendoci giusto ogni tanto per dare loro una carezza ed una piccola attenzione.
Evviva i piatti come questo, dal gusto intenso e indimenticabile.
Di questi tempi sono caratteristiche davvero importanti per tutti noi.
Sapete bene come la penso in merito al tempo da passare in cucina, non è necessario sia sempre tanto e soprattutto non deve produrre stress. Ne abbiamo già a sufficienza per altri motivi.
Quindi evviva quei piatti che necessitano lunghe cotture ma poche attenzioni, quei piatti che ci permettono di fare altro interrompendoci giusto ogni tanto per dare loro una carezza ed una piccola attenzione.
Evviva i piatti come questo, dal gusto intenso e indimenticabile.
STINCO AL FERNET
Ingredients:
- Burro - 20 grammi
- Soffritto misto - 2 cucchiai
- Stinco di maiale - 1
- Fernet Branca - 1/2 bicchiere
- Acqua - 1/2 bicchiere
- Bacche di ginepro - qualcuna
Instructions:
Ricetta per 2 persone:
In una padella alta far sciogliere il burro e mettervi un misto di verdure per soffritto (carota, cipolla e sedano) facendolo rosolare.
Aggiungere quindi lo stinco e farlo dorare su tutti i lati girandolo spesso.
Dopo 5 minuti versare sopra la carne un bicchiere di fernet e acqua fredda, aggiungere qualche bacca di ginepro a far cuocere per circa un'ora e mezza con il coperchio avendo l'accortezza di girare con una certa frequenza.
Passato questo tempo scoperchiare e far cuocere per altri 15 minuti.
Servire ben caldo.
Il sughetto ristretto che sarà sul fondo della pentola avrà un sapore davvero molto intenso, vi consiglio quindi di non utilizzarlo.
Questa carne è davvero ottima accompagnata da un'insalata o dal puré che aiutano a stemperare un po' il gusto forte.
Aggiungere quindi lo stinco e farlo dorare su tutti i lati girandolo spesso.
Dopo 5 minuti versare sopra la carne un bicchiere di fernet e acqua fredda, aggiungere qualche bacca di ginepro a far cuocere per circa un'ora e mezza con il coperchio avendo l'accortezza di girare con una certa frequenza.
Passato questo tempo scoperchiare e far cuocere per altri 15 minuti.
Servire ben caldo.
Il sughetto ristretto che sarà sul fondo della pentola avrà un sapore davvero molto intenso, vi consiglio quindi di non utilizzarlo.
Questa carne è davvero ottima accompagnata da un'insalata o dal puré che aiutano a stemperare un po' il gusto forte.
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